Hamburguesas ayer y hoy

Interesante comparación entre la hamburguesa que vendían hace 50 años y la de hoy en Estados Unidos... entiende uno mejor los problemas de obesidad en el mundo desarrollado.

Fuente: Centers for Disease Control and Prevention


Y pensar que es uno de mis platos favoritos. Afortunadamente acá en Colombia aún no sirven esos tamaños de gaseosa ni se ha impuesto el refill, aunque no tardan.

Toro Burguer

Últimamente voy cada semana a este restaurante y aunque su fuerte son las hamburguesas mi preferido es la carne; específicamente la media carne a la parrilla pues tiene 3 características que la hacen deseable: 1. tierna y jugosa a la parrilla; 2. delicioso acompañamiento de casquitos de papa y 3. Buen precio.

Acá viene con yuca pero porque no era mi plato

Me gusta además que le traen a uno ensalada la cual suele estar fresca y deliciosa y complementa muy bien la carne.

Si se trata de hamburguesas mi favorita es la ranchera, que trae frijoles, guacamole y toca con cubiertos porque a mano es difícil comerla.

Toro Burguer está en mi top de restaurantes de diario, no tan caro para considerarse almuerzo especial ni tan barato para considerarse corriente. El de la Av Jimenez me parece especialmente acogedor, aunque a veces se les daña el extractor y sale uno oliendo a asado.

Randy's Hamburguesas

Viernes de hamburguesa, pero no todo es El Corral; si bien es mi favorita junto con el Galápago y La Hamburguesería (y ni hablar de las del Corral Gourmet que van de primero en el ranking).
En el rango medio hablábamos alguna vez de El Rodeo pero en términos de ahorrar un poco y obtener buenos sabores acá en el centro de Bogotá, la mejor alternativa es Randy's.
El que frecuento queda al lado de la Universidad de los Andes y toca llegar temprano porque se llena o mejor ir en época de vacaciones estudiantiles y siempre habrá mesa.

Uno hace la fila, paga y le dan un numerito para que el mesero busque al comensal y le lleve el pedido hasta la mesa, cosa que me gusta y se diferencia de las demás hamburguesas rápidas tradicionales.

La que me más me gusta es en combo y al carbón, bien preparada y con un tamaño más que decente para el hambre del fin de semana. Es jugosa y el asado de la carne les queda muy bueno; las papas también son ricas, como deben ser, crocantes por fuera, tiernas por dentro pero algo delgadas para mi gusto.

Viene con varias salsas, de las cuales esta blanca que tiene un cierto sabor a cebollas es ganadora y se lleva muy bien tanto con las papas como con la misma hamburguesa.

También tienen un ají delicioso pero toca pedirlo al mesero.
El combo naturalmente viene con gaseosa pero a veces es buena idea pedir malteada que es hecha con helado de Popsy, si bien no suelen quedar tan ricas como las del Corral, que fueran hechas con este mismo helado (ahora son de Von Glacet y en mi opinión no saben tan bien).
Precios? Unos 15.000 por la más cara que es al carbón, también hay otras combinaciones interesantes; me ha gustado la mexicana. La relación precio/calidad es bastante buena así que no se la pierdan.

La Hamburguesería

Si siguen este blog se habrán dado cuenta que la hamburguesa es un plato recurrente, sobretodo los viernes. Me atrevería a decir que la competencia en Bogotá ha hecho que vean la luz muy buenos prospectos en esta clase de comidas.

La hamburguesa para mi ya ha dejado de ser una comida rápida... a excepción de McDonalds, El Rodeo o tal vez El Corral (normalito) el estilo cada vez más aceptado es el de las hamburguesas que, a falta de otro calificativo, llamaré gourmet.

Uno de los restaurantes frecuentados tiene tal plato en su mismo nombre: La Hamburguesería; mezcla de preparaciones innovadoras, ambiente rock, interesante decoración y buen servicio. Me atrevería a decir que venir es más festivo que ir al más minimalista Corral Gourmet. De hecho, puede uno encontrar algún buen concierto en vivo tanto en la sede de Usaquén como en la del Parque de la 93. Yo, por razones de trabajo, voy a la de La Macarena, que es tan pequeña que mejor llegar bien temprano para no quedarse sin mesa.


(Una entrada? qué tal tahine, tabulé, bolas de falafel y pan árabe?)

Ahora bien, hincando el diente al asunto, debo decir que mi hamburguesa favorita acá es la Chapetona; hecha con carne de res a la parrilla, bastante jugosa y con la carne como me gusta, término medio. Trae deliciosas lonjas de jamón serrano, quesito doble crema semiderretido y aliolí (salsa hecha con aceite de oliva y ajo) goteando magníficamente y mojando partes del pan para hacer de cada mordisco una experiencia llena de sabores que se complementan admirablemente.



Como es usual en estos restaurantes, la cebolla, el tomate, los pepinillos y la lechuga vienen aparte y queda al gusto del cliente el mezclarlos con el resto o comerlos aparte. Al igual que en El Rodeo, la opción de acompañamiento es variada y normalmente me inclino por los papas criollas bien fritas o las papotas, que serán untadas de diversos complementos como el ají casero, chiles verdes en rodajas o uno que parece mermelada pero es también (deliciosamente) picante.

Y de tomar? nada como una cerveza para acompañar. Y acá es dónde La Hamburguesería también se destaca, tiene un amplio surtido de cervezas, incluyendo las artesanales de BBC. En mi caso, una rubia o una roja, bien heladas, hacen buen maridaje con la Chapetona.



Buen ambiente, precios no tan altos y un toque de originalidad invitan a visitar este restaurante con frecuencia y en buena compañía.

Hamburguesa de Búfalo

Caminando por el Parque de la Vida en Barrancabermeja, se encuentra uno con algunos restaurantes que ofrecen hamburguesa de búfalo... eso no lo he visto en Bogotá; asi que tuve que darle una oportunidad.



No es la primera vez que la como en Barranca y la verdad me ha gustado, el sabor es algo más fuerte que la res y me ha parecido distinguible; el color también cambia, esta carne es mucho más oscura que la tradicional pero me pregunto si es por la preparación. Suele ser jugosa y no será el corral pero si es sabrosa.



Ya en otra oportunidad pude comer salchichas de búfalo y aún recuerdo que me gustaron mucho, pero nunca las he visto en venta. Tal vez viene una ola de productos de búfalo, parece que la idea está tomando fuerza.

El Rodeo

Sobre la séptima, hacia la calle 12, hay un enorme Cebú de plástico que invita a entrar en uno de los restaurantes de comida rápida más grandes que conozco en el Centro: Hamburguesas del Rodeo.


Este es un sitio para comer una hamburguesa de carne sin el problema de pagar lo que piden el corral, la hamburguesería, presto o mc donalds y su calidad es acorde a lo que se paga. Lo que me gusta de este sitio es que el tradicional combo puede consistir de otros tipos, digamos más autóctonos, de acompañamiendo. Yo suelo pedirla con papitas criollas tostaditas o con yucas fritas, acompañadas de ají casero y pico de gallo.



Además, hay una gran variedad de salsas (unas 6 al menos) en cada mesa; no las he probado todas pero cada que voy lo intento. Si bien la hamburguesa no es muy grande, queda apenas para un dia que se tenga afán y poco presupuesto (con carné de estudiante hay descuentos adicionales).



Ahora tienen lo último en tecnología para pedidos, se paga y un aparato le avisa a uno cuándo está listo el pedido, asi que en lugar de tener un contador visible, el aviso es personalizado, lo que es muy útil cuando está lleno. Vale la pena probarla.

1 Litro

En el Corral Gourmet, que queda en el Centro Gabriel García Marquez, descubrí que le acolitan a uno tomar todo un (1) litro de cerveza!!! los vasos son enormes y siempre viene heladita...



Cuando hace sol los viernes (dia de las comidas especiales) y si hay ganas de hamburguesa, es un gran plan. Yo alcanzo a tomármela toda y volver medianamente sobrio a trabajar... a mis amigos les cuesta, pero igual se sacrifican.



Ah claro, de paso se come uno una exquisita hamburguesa al carbón. Personalmente me gusta la de queso azul a la pimienta (ver foto) o alguna que traiga tocineta (la Thai también aguanta). Y de acompañamiento, creo que he quedado marcado por las chili fries... papitas como en espiral, con chili (frijol + carne molida) y queso... son muy ricas (y calóricas).

No olvide la sal de frutas para más tarde... la hamburguesa se ve pequeña pero no lo es.

Corralísima

En el género hamburguesas, muy mentado los viernes que solemos buscar este tipo de aventuras gastronómicas, una de las ganadoras es sin duda la Corralísima de El Corral. Primero por ser hecha a la parrilla, lo que le da un sabor único y además porque su versión 320 gramos, rebosante de carne (la de la foto) le calma el hambre a cualquiera. Para acompañarla siempre pido una porción de frijol refrito por aparte, pues me parece delicioso tanto con las papas como con la hamburguesa y lo pido así para poder compartirlo con más personas (se me antoja muy grande la porción).



A veces ordeno el combo con malteada de macadamia (mi favorita de El Corral) pero a veces toca cuidarse alguito y ese alguito implica reemplazarla con Sprite Light (400 calorias menos que el cuerpo agradece).
En el centro hay 3 restaurantes El Corral, uno al lado de la U de la Salle, otro en el Centro Gabriel García Márquez (Gourmet) y otro en el Centro Internacional y si, el precio se sale de lo que normalmente se puede considerar barato o accesible... pero es sin duda una de las mejores hamburguesas que se pueden comer en Colombia.

Hamburguesa en El Galápago

En Chía existe un tesoro gastronómico poco comentado pero muy apreciado entre los iniciados: El Galápago, un buen restaurante de carnes al cual voy por su magnífica (monstruosa? obscena?) hamburguesa con champiñones...



Es simplemente exquisita porque es al carbón y además es descrestadora si se lleva a un neófito o a un extranjero. Es tan grande que no vale la pena pedirla en combo, la sola hamburguesa se encargará de entretener al comensal durante un buen rato y su sabor no se vuelve monótono por los distintos visos que suele dejar una parrilla en las carnes.
Si no la puede terminar, pida el resto para llevar... esta es de esas que después de cierto tiempo produce ansias de volverla a comer.
Dónde?: Carrera 10 No. 13-43 Chía (Cund.). Cuánto?: Esta vale como 11 mil pesos... muy barata si se compara con otras hamburguesas de similar calidad.